FORMAT PER LA FORMAZIONE PROFESSIONALE
Corso di Pizzaiolo Professionista

Il Pizzaiolo è, tra le professioni della ristorazione, una delle più ricercate sia in Italia che nel mondo. La parola Pizza è da sempre legata all’Italia, suo paese d’origine, e l’arte bianca ha i suoi segreti che si perdono nella storia del tempo. Ovviamente un pizzaiolo qualificato secondo gli standard italiani ha un vantaggio innegabile che deriva da una conoscenza, abilità e competenza di livello superiore.

LE CAPACITA’ RICHIESTE

Per “risorsa qualificata” si intende una figura professionale che, alle conoscenze strettamente tecniche su ingredienti, dosi, cottura, norme igieniche e attrezzature, è in grado di unire una serie di fattori di rilievo.
Un buon pizzaiolo deve avere voglia di imparare, deve avere estro, capacità organizzativa, deve avere un buon spirito di adattamento e una buona capacità di lavorare in gruppo. Deve essere veloce e preciso e deve sapersi destreggiare in caso di problemi legati al guasto di attrezzature e al cambiamento atmosferico (fattore di enorme rilievo per la buona riuscita di un impasto). Deve inoltre avere una discreta resistenza fisica: quello del pizzaiolo è un lavoro intenso e nei momenti di punta deve essere in grado di produrre fino a 60 pizze l’ora.

I SEGRETI E LE PRATICHE ANTICHE TRADOTTE IN FORMAT PROFESSIONALE

Dopo un lavoro certosino di ricerca e concertazione con i maggiori esponenti di questa arte squisitamente italiana, è nato un format di grande successo anche in Italia. Ogni anno allievi di differenti nazionalità ed età affrontano questo percorso con entusiasmo. Il risultato è un professionista abile e capace in grado di sapersi adattare alle situazioni e di sfornare, velocemente, molteplici tipologie di Pizza Italiana.